Eetbare insecten zitten vol belangrijke voedingsstoffen. Uit zo’n klein beestje, valt heel veel te halen. Denk maar aan de opvallend hoge concentratie eiwitten en de vele vitaminen en mineralen. Uit deze gevriesdroogde insecten is al het vocht ontnomen. De voedingswaarde en structuur van de insecten blijven hierdoor behouden. Hetzelfde geldt voor de smaak en kleur. De gevriesdroogde insecten zijn uitstekend te bewaren, ook voor langere periodes.